六必居，相传六必居开业于明代世宗（朱厚?）嘉靖九年，是北京著名的老字号之一。这个老字号是京城专门从事经营传统风味酱菜的。萝卜，胡萝卜和甜酱油酱油，被称为小“” 是北京传统风味酱菜。老字号六必居和天源这两家，讲究用京郊朝阳门外、永定门外出产的二缨萝卜酱制“甜酱萝卜”，也称为“小萝卜汁。 “ 这两家酱制出来的成品，长不过十五六厘米，粗两厘米左右，条顺，光滑，质脆嫩，色棕红，酱香味浓。人，切断丝，或更小，吃 淋少许小磨香油，滴几滴醋，用此佐粥，味甚妙。六必居、天源的甜酱八宝瓜是比较著名的。它是以京郊特产的香瓜为主料，花生，核桃补充，Guazi任，绿色，李子，杏，桃，葡萄干，并填写颜色的绿色的名称。 这两家酱制出来的甜酱八宝瓜，其不同的地方，性能：刘逼踽生姜，芳香的桂花，嘴，糖，酱油，混合，馅; 天源的用白糖、甜酱拌馅。因此，同样是甜酱八宝瓜，六必居和天源各有自家的鲜美褐透亮，茅台，甜坚果的味道。 六必居酿制的北京传统风味酱菜还有许多，如“甜酱瓜”、“甜辣萝卜”、“桂花糖熟芥”、“五香水疙瘩”等，不会被列举在这里。 六必居这家著名的老字号，一开始并不是以北京传统