糖醋排骨超简单的做法 -花开的季节 -搜房博客

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糖醋排骨超简单的做法 (2007-6-2 15:09:05) [发送到微博]

分类：未分类　

以前有过很多糖醋排骨的做法，但大都复杂，而且糖和醋的比例很不容易掌握，做出来的排骨不是太酸就是太甜。一次偶然从一个JJ处学到一个很简单的办法，发出来共享一下，喜欢糖醋排骨的JMS,GDS可以试试，非常容易。

废话少说啦，开始：
　　1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末

第二步就是核心啦
　　口诀如下：
　　一酒二酱三糖四醋五水

就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
　　至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
　　
　　（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）
　　

这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮

煮了约40分钟后

等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！
　　简单吧

手抖了，来张特写
　　吃完了才上传照片，全景的手抖模糊了也没有办法补拍啦

一酒二酱三糖四醋五水是这样理解吗？
２００ml料酒４００ml酱油，６００ml砂糖，８００ml醋，１０００ml水

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