小妹的开房技巧：新丽都大酒店夜行记

作者：戴欣明

这天，我们一行多人去广东某地勘察48平方公里开发区建设，晚上有关人士安排大家到当地最好的饭店新丽都大酒店晚餐。

晚餐比较特别，主要的是——菜，都是当地的特色产品。拿当地领导人的话说：“我们就要强调本地特色，不要比深圳的海鲜菜式；比海鲜我们做不过人家！”而引起我注意的是两件事情：一、每道菜上都有个公筷，二、小妹的开房技巧！

我去过宴席无数，以至于去酒店、餐馆、咖啡厅都成了我工作的重要组成部分。二十多人一张的宴席自然要分餐吃，偶尔有道菜用个“公共的工具”也是常事，每个菜还多双筷子是比较少见的。当地接待领导用中国文化诠释了这样的安排……：细分析起来，西餐的分餐制同我们有些渊源的！

说到小妹的开房技巧，这可是比较有深意。当我们一行人进来包房的时候，其中的一位小姐马上打开电视机，选好一个足球频道，把声音关掉；另一位小姐给我们泡茶……：虽然房间陈设比较简单，但是，却很快让大家感到舒适。

小妹这个开房技巧可以是餐饮服务管理中的一个重要的环节之一。很多小姐，甚至是非常高档的酒店餐厅的服务小姐都不知道这样做，更不要说在这样的基础上的变化了。

我们知道，很多包房没有窗户（有的时候甚至是有意这样做——中国特色），无论怎样，要想把一个空房子变得有人气，立即打开电视是一个最为简单的，也是最为有效的做法。当然，小妹做的是非常的好！

让我惊讶的是，当我问她有否谁告诉她这样做的时候，她却说是自己悟出来的；更让我惊讶的是，她居然还把这样的做法主动地教导给其她服务人员……。

电视屏幕是为镜子的一种，摆放有些讲究；在光线适中的时候，甚至比古代的铜镜照人的“功能”强大，这也是说卧房内尽可能不放电视是一个道理[除非特别设计过]。现在，电视的摆放已经成了很多地方的必要陈设，利用的不好，也是煞——不好的、不利的东西；利用的好，更能让人赏心悦目！有的时候，打开电视会让环境更加有人气！

服务管理对环节的要求至关重要，对细节的把握同样重要。我们的社会几乎是个相互服务的世界，在我看到的众多服务管理案例中，绝大多数是失败在几个或者就是一个环节上。像小妹这样的开房技巧，虽然不是关键的服务环节，但是，足可以让我们感受到服务的温馨：主要的是透过这个技巧，你还可以发现她们在其它方面的服务同样是比较到位的。再加上当地领导们政务的服务意识，从上到下，大家都在有意无意中“制造”了好风水！是为服务管理的好风水！