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继续絮叨糯米莲藕的做法～～ (2007-9-24 11:34:34) [发送到微博]

分类：未分类　标签：糯米钟头帽子我家再把 |

1.买藕的时候一定要选比较直的藕和两头都堵上的藕，这样干净米也好灌也不会漏米～～

2.我家做了四节藕，用了糯米大概6两左右，先提前一天把糯米泡上，第二天就好熟了

3.第二天把泡糯米的水倒了，再在糯米上洒上白糖，搅拌一下，这样做出来的莲藕会更甜

4.把藕的皮刮掉，把其中一头的藕头切掉一部分，当做帽子，把糯米一点点塞入

　藕的空里，要压实，否则松了切藕的时候糯米就会从藕中掉了，样子和口感都不好了。

　糯米装满后，再把刚才切下来的藕帽子里面也装上藕，再把藕的帽子扣回到原来的地方，

　用牙签轧进去，把帽子和身子合在一起，一定多轧几个牙签，否则煮的过程中开了就

　不好了。

5.把锅里倒点水，以没过藕为准，水中倒入冰糖，把火打开让冰糖化了，偿一下水里够

　甜就可以了，把装满糯米的藕放入水中，开锅后煮上2-3个钟头，我家煮了快3个钟头，

　煮到藕软了就可以出锅了

6.放置凉了就可以切藕了，要切成薄片，装盘，撒上桂花酱，就可以了

不爱吃太甜的可以少放糖，我家从稻香村买的桂花酱，有点酸，下次改进一下，放点

糖中和一下，我说的煮上2-3个钟头是普通的锅，家里有高压锅的就不用这么长时间了

　

　

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