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怀念煎饼果子 (2009-12-7 22:02:20) [发送到微博]

分类：休闲文章　标签：往事 |

提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东人首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。煎饼果子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好．

　　煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，北京是从80年代才开始从天津引进。80年代俺的母厂被改革开放的大潮给冲跨了,为了糊口俺家在80年代末90年代初干过这个生意,俺爹过去常说:小买卖怕吃,大买卖怕赔.所以当时并不舍得大吃.尽管干了3年没吃够,至今时不长还要吃一次.过去煎饼果子最初6毛一个,现在都卖3.5元了.经常怀念那段日子,怀念煎饼果子.

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