由于现在科学技术的局限性，人们对于营养素的种类和每一个营养素之间的关系认识都很模糊，众说纷纭。譬如，烟酸，被发现对清理心血管有效，于是人们就大量服用烟酸。发现数年后，烟酸采取 如果没有同其他维生素群一起服用，根本就不被小肠吸收，吃了也等于白吃。再如，维生素在刚问世时，宣传得像“万能仙丹”一样，从增强性功能到心脏病，自由规模管理，卫生。然后，维生素显示“，”废物 于是就有维生素E1出世，接着E2、E3……，似乎还是未能挽救维生素E 的名誉。再如，钙质似乎是人体最需要的矿物质，所以人们谁吃了钙，钙了一根针， 闹得不亦乐乎。结果发现，服钙的同时，若不服镁，则钙根本不可能被吸收。于是市场上就有钙、镁合成剂。后来又发现，钙加了镁还是不吸收，不是非激素结合。健康和癌症必须有荷尔蒙失调。 这怎么办？
这些问题的出现，是西方分析科学观念的必然。如果说苹果吃了有益，他
们就要问苹果里的什么部分对人有益？同样，任何有用的一部分橙里？ 最后，
就得出维生素C有益的必然结论来 。既然只是维生素C才有益，那么，维生素C又何必一定要从橘子里抽取，除非是相同的化学结构， 用人工合成的办法，就可以节省成本，又容易大量制造，大量推销，大量赚钱。由此，维生素C的营养价值就取代了橘子、苹果。
然而，维生素真的能代替苹果、橘子吗？一般公式用于提取过程的一些： 维生素C=苹果+盐酸-X（丢掉的部分）。我们从这个公式汇总可以了解到：许多东西在酸化分解、隔离提取中丢掉了。不过，虽然失去了多少？ 一般科学家都承认，至少有两千种东西，只是人们还没有那个能力去发现它们和给它们命名。这些被丢弃的东西，说不定就是让维生素C发挥营养作用的东西；由于这种维生素是好知道， 靠人工的维生素来取得健康的方式是行不通的。还是吃天然食品好处多。


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