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古人对于烧水容器很讲究 (2010-1-3 17:30:53) [发送到微博]

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古人对于烧水容器也很讲究，认为铜壶烧水，茶有铜腥味；用铁壶烧水，茶有涩味，这是因为金属离子容易和茶多酚作用的缘故。北宋诗人苏轼认为，用一种形状比较高的壶最好。这样一个伟大的覆盖“周口分股票盖，旁边有柄，用砂土制成的种惠石》诗云：“铜腥铁涩不宜泉，爱此苞然深且宽”。水烧好后，在沸水煮，然后茶？这要看你泡的是什么茶。一般说来，较老的茶叶宜用沸水直接冲泡；较嫩的茶叶宜用降温的沸水泡茶。具体说来，乌龙茶、普洱茶等特种茶，对大多数，直到你开始采茶，茶新芽成熟，有鲜叶原料并不细嫩，只有用100 的开水冲泡，才能将茶叶“汁水”浸出来。饮茶讲究的人，冬天常将茶具烫热后再泡茶。大红色，绿色，棕色，红茶，对鲜叶原料要求适中，可用烧沸不久的开水冲泡。高档
红、绿茶及采摘细嫩的名茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、南京雨花茶、君山银针、都匀毛尖等，使用沸腾的水不仅是啤酒。否则，茶叶“泡熟”，维生素C 等对人体有益的营养成分会被破坏，? Xianshuang减少香气和口味的茶叶底也会泛黄。于是，高
级茶也就不成其为高级茶了。冲泡细嫩高级名茶之前，一般应将沸水先倒入热水瓶，待水温降到80°左右，然后用于泡茶。这显然不是泥和酒精，色彩保持香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗。泡出来的茶叶，便饮之可口，视之动情，请考虑作为一种乐趣。作为兄弟的人，喝茶由于饮茶和销售的特殊需要，制茶原料比较粗老，而且在高压下制成砖状。这种茶即使用沸腾的开水冲泡，? &amp;quot;ジュ?ス&amp;quot;が抽出されたのも、困?にお茶です所以，得先将茶砖捣碎成小块放入锅内，用水熬煮使茶汤达到一定浓度，然后方能饮茶。

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