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烹饪活动之我见 (2010-8-5 22:39:56) [发送到微博]

分类：蒙特梭利教育实践　标签：博客蒙特梭利教育早教日常生活教育烹饪课 |

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烹饪是综合性的活动。单纯的一个烹饪活动可以与许多学科的教学结合在一起，可以涉及语言、数学、美术、营养学、科学还有礼仪活动等。烹饪活动的内容是由主题决定的。回顾我开展的烹饪活动，我总结了 “艺术吃，文化吃，科学吃”九个字。艺术手段是途径。吃体现鲜明的文化特色。科学营养地吃是目标。

    烹饪活动作为日常生活的一部分，提供了艺术的、动手的空间给孩子们。不需要很精确的结果，孩子在参与时可以很放松，动手时他们不容易对自己产生负面的评价，更不会有挫折感。大多数情况下每次课结束前孩子都能亲口品尝劳动的成果，多么令人满足啊！

    烹饪活动是一组动作的集合，一步步完成的过程，历时较长，因此可以充分锻炼儿童的注意力集中时间。烹饪活动中涉及的动手操作是孩子应该具备的基本生活能力。通过烹饪活动，动作和技能得到反复训练，无论是儿童的身体的协调性，还是手的动作都会变得越来越好。

    烹饪课提供的动手机会使孩子们形成很具体的感知，比如：准备的食物是什么；它们属于哪一类；食物准备的步骤有哪些；食物的性状是如何改变的。经历了这个过程之后，孩子们丰富了认知；就能理解抽象的概念了，比如：多与少、大与小、先与后等等。秩序感也得到建立和不断强化。

烹饪活动中处理食物时所需要的器械，全部由教师精心挑选过，不安全的因素可以排除；另有一些步骤由教师完成。这样可能会出危险的环节或因素全部都被屏蔽掉了。此外，食物原材料全是时鲜产品。只要孩子们清洗干净双手操作，整个准备的过程以及吃到的食物都会很安全。

随着烹饪活动的不断进行，成人可以慢慢引导儿童对食物进行理性地选择。有助于他们培养健康的饮食习惯。吃是人的基本需求，让儿童真正享受这一过程，也有助于孩子形成积极健康的个性。

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