厨师必备知识 -科技新闻吧 -搜房博客

科技新闻吧的博客：

博主

科技新闻吧的博客

姓名：史刚

单位：

职位：

访问人数：3670

博客等级：

搜房币：

最新加入

正文

厨师必备知识 (2009-10-24 14:38:40) [发送到微博]

分类：未分类　

【炒】古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法.
【炝】食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后,再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法.
【炊】即利用蒸、煮等将食物致熟的方法.多见冠名在潮州菜中.
【煮】最简单的烹调方法之一;在镬(锅)中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法.
【煎】烧热铁镬(锅),放入少许生油,然后将食物

培训学校

阅读 (1574) | 评论 (0) | 转载 | 收藏 | 举报/意见

文章评论：

您现在发表的是匿名评论。
发表评论
昵称	(您可以在此修改昵称，不超过20个字符或10个汉字)
内容
	常用表情星猫臭臭嬉笑猴馒头
	评论并转载文章分享到微博
搜房用户可以先登录再评论