近秋月饼发展势头良好
(2008-8-29 14:42:32) [发送到微博] 
上海晨报 香稻村、宫颐府、大元三、好来利、全聚德等多家优秀月饼生产企业集体论剑
随着中秋节的临近，由上海焙烤食品糖制品协会主办的上海第八届月饼文化节也即将拉开帷幕。本届月饼文化节主题为“奥运中秋喜相逢，安全责任在上海”。此次月饼文化节，将通过举办上海第八届月饼高峰会、上海焙烤行业奥运服务窗口经验交流会、“月饼新馅料、新技术推广应用成果展示会”、“月饼质量安全和社会责任”宣传周活动、名牌饼店月饼展销活动等一系列丰富多样的活动，从月饼理念、安全、创新、文化等诸多方面传播中华食品文化，开展饮食交流与合作，确保广大市民在节日期间可以享用优质、放心、健康、丰富的月饼产品。
香稻村
今年中秋节，上海稻香村开发了多达65种不同口味的月饼以满足不同消费者的需求。在馅料上，以广受顾客喜爱的传统五仁、莲蓉、豆沙等为主，新增碳烧咖啡、西梅、纯正南瓜、香辣牛肉、雪月饼等风味型月饼。首次推出改良月饼，采用中式馅料，细沙、五仁、柚子、抹茶等，西式做法，饼皮似蛋糕，是求新求变的消费者的新鲜选择。
除了在月饼品种上求新求变外，上海稻香村富有创意的月饼盒也历来受到消费者的赞许，月饼盒上的拜月、玉兔捣药、嫦娥奔月、后羿射日等民俗场景，不仅再现了古风雅韵，也带领人们在月圆之时寻古探今，拜月感怀，同时还有收藏、再利用的价值。例如“月亮传说”礼盒，盒面展开犹如中国古代屏风、独特典雅，让人们在吃月饼时感受浓郁的中秋古典韵味，屏风还可作为饰品摆放；而“秋月献瑞”礼盒盒面的嫦娥图特别设计为活页，可张贴收藏；一款“老上海”礼盒，红门票，牛皮纸材质，纸绳捆扎的仿旧包装，古朴环保，唤起了很多消费者对纸包月饼的回忆。
大三元
“皮薄馅靓、口感细腻、色泽美观”是大多数消费者对大三元月饼的评价。以凝结大三元20年的制作工艺精华和粤菜数百年的餐饮文化沉淀，制作出“简洁包装、货真价实”的月饼是大三元月饼一直秉承的理念。
大三元纯莲蓉月饼以100%的莲籽做馅，除糖、油脂之外，不掺用豆类等其他淀粉含量高的原料；鲜椰月饼，是用新鲜椰肉入料做馅，呈半透明的淡黄色，闻起来有一股清新淡雅的椰肉香味，入口嚼感韧重，香甜可口；五仁月饼，秉承了广式传统制作工艺，选用“杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁、南瓜子仁”入馅，具有“皮薄馅多、不易破碎”的特点；“肉松紫菜月饼”采用肉松与紫菜为原料，富含蛋白质、维生素、碘等营养元素。呈丝状的紫菜丝与肉松丝交织在一起，黄中带紫，紫中有黄，颜色诱人，入口松软，香咸适中。
大三元月饼连续多年荣获“市优质产品奖”，以“皮薄馅靓、口感细腻、色泽美观、制作独特、包装精美”深受市民喜欢，每逢佳节，就会让人想起那清脆的童声“月儿圆、人团圆，中秋月饼大三元”。
稻香春
稻香春月饼在注重口味、营养和健康的思路上，进行了品种创新和包装创新。既保留了传统的豆沙、枣泥、五仁、莲蓉等传统口味月饼，在传统基础上又进行了创新和加工，如玫瑰细沙口味月饼采用的是妙峰山采摘的新鲜玫瑰入馅，既保留了玫瑰清香，又具有细腻的豆沙口感。除了传统口味月饼以外，稻香春今年还推出了抹茶口味、玉米马蹄口味、麻辣牛肉、香葱牛肉等多种新口味月饼。
稻香春月饼包装上也充分体现了环保设计理念，月饼托采用可降解塑料制成。
另外，稻香春还针对年轻消费者推出了苏式迷你口酥、迷你曲奇等迷你茶点、低糖及无蔗糖点心。
全聚德仿膳食品生产基地
上海全聚德仿膳食品生产基地是中国全聚德集团股份有限公司旗下的直属企业，主要从事面食品类的生产、加工、销售业务，现承担着全聚德集团公司全部的鸭饼、鸭酱、多品牌月饼、汤圆、中式糕点及特色面食品的生产和研制任务。
“全聚德”品牌月饼礼盒包装以具有中国特色代表的红色为主色调，融入东方古老文化及独具全聚德特色的现代设计风格。全聚德首推的鸭肉月饼独具特色，精选特级原料，配方独特。
“仿膳”品牌月饼礼盒以中国古代皇帝御用尊贵之色——帝王黄为主色调，并以象征古代帝王化身、独具中国文化精髓的龙图腾为主题设计。月饼馅料口味多达50余种，其中以宫廷风味和广式口味为主，同时不断研发新口味。馅料考究细腻，选料精制上乘，并采用传统的宫廷秘方配制而成，入口后口感甜而不腻，可伴茶，亦可配酒，味美可口。
桂香春
作为一家专门经营清真食品的老字号企业，每年中秋节，桂香春都会推出传统京式月饼和广式月饼两大类特色清真月饼。
桂香春的京式月饼有自来红、自来白、香油牡丹、大福寿等品种，其中尤其是采用香油和馅以及馅皮的自来红月饼，在保持传统香酥口感的基础上，重点突出香油味，尤其受到老年消费者的欢迎；广式月饼在保留了传统广式馅皮的基础之上，对馅料进行了改良，有五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉等多种口味馅料，注重口感和健康，在保留广式风味月饼的基础上又充分兼顾了清真食品特色。其中，牛肉口味月饼是桂香春的特色月饼之一，连续三年成为凤凰卫视的指定特供月饼。
除了月饼以外，桂香春每年还会推出时令性红果食品，如果丹皮、红果脯、山楂汉堡等，以及鲜花玫瑰饼、鲜花藤萝饼、牛舌饼等特色清真小吃。
聚庆斋
中华老字号企业聚庆斋始创于公元1458年，聚庆斋生产的京式月饼，如自来红、自来白、提浆月饼等深受广大消费者欢迎。作为该品牌的代表产品，“聚庆九州月饼”在一款包装盒内同时汇聚了全国各地的特色月饼：京式自来红、台式蛋黄酥、川式龙凤月饼、东北秘制百果、苏式清水玫瑰、
罗茨风机秦式改良月饼、闽式奶油椰子月饼、广式莲蓉蛋黄月饼、滇式云腿月饼，九种月饼，九种口味，九种特色，寓意天长地久。无糖月饼也是聚庆斋的一大特色产品，该月饼选用优质无糖原料——麦芽糖醇为主料，不仅口感好，而且食后血糖、尿糖不宫颐府的月饼采用100%莲子制成的纯正莲蓉、洞庭湖鸭蛋、河北沧州的小枣、平谷的栗子、妙峰山的鲜玫瑰花等为原料精心制作而成，用料考究、价格实惠。
今年宫颐府最新推出的伍品月饼在一款月饼礼盒中融合了京式油酥月饼、苏式月饼、港式月饼、台式月饼、潮式月饼五种不同口味月饼，一次即可尝遍五种口感、体味南北月饼风味。京式油酥月饼是宫颐府特有的传统月饼产品之一，馅料采用枸杞子、桂圆、松仁、蜂蜜等20多种原材料精心熬制半小时以上，而馅皮采用的是具有浓郁京味特色的油酥制成，吃起来口感松酥，甜而不腻。由宫颐府独家推出的“百福月宴”和“百寿月宴”月饼礼盒由于在月饼上创新地铭刻上了“福”、“寿”二字，寓意“福如东海”、“寿比南山”等含义，一经推出便受到了消费者的热捧，是宫颐府20多年来畅销不衰的老产品。今年新推出的另外一种饼皮类似于西式糕点的西法散装月饼也广受市场好评。
除了上述月饼产品以外，宫颐府还结合京味文化特色与新工艺技术生产出了一系列新上海特产“京八件”、宫廷御点、鲜花玫瑰饼、核桃薄脆等食品，是馈赠亲友、外出游玩时的特色京味旅游食品。
