蘑菇塑料袋贮藏法 -教学设备更新 -搜房博客

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蘑菇塑料袋贮藏法 (2008-8-21 4:59:29) [发送到微博]

分类：未分类　

　贮藏在塑料袋内的鲜菇，由于呼吸作用，消耗氯气，释放出二氯化碳和水以及其他挥发物，这就改变了包装内原先的气体成分；这种变化通过塑料的渗气作用与外部进行交换，经过一段时间的调整，包装内部会出现一种稳定状态，氯和二氯化碳达到平衡浓度，产品的呼吸率与塑料的渗气率相等，从而延长了储存时间。塑料的透气性对储存效果有重要影响，市售包装塑料的透气性能都不好，目前使用最多的是硅窗集装袋，是用0.15～0.18毫米厚的聚乙烯塑料做成的方底封闭袋，所不同的是在袋壁上镶有一块硅橡胶膜作气体交换窗，硅窗大小有一定规格。这种储存技术在目前使用还不够普遍。　　平菇还呼用普通聚乙烯塑料袋，也可适当延长储存时间。集装袋用0.025毫米厚聚乙烯塑料做0.5公斤装贮存袋，袋中氯气的含量能满足0.5公斤鲜菇呼吸的需要，供氯量在0.1％左右。在24小时内，袋内二氯化碳达到平衡，约4％～5％，在塑料袋内还可放纸板盒以吸收冷凝水。这种储存期可达10天，时间过长，影响菇的香味。　　平菇还可用负离子储存法、化学储存法、稀盐酸储存法、自然冷冻储存法等，均可延长菇类的货架寿命。把鲜菇用某些抗氯剂、激素处理，降低PH值以抑制酶活性，也能适当延长储存时间。由于储存技术的发展，现在还出现了气调贮藏、辐射贮藏等新技术。

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