| 随着开放式厨房在中国的普及，越来越多的人门开始了解，原来厨房也可以做成开放式的，于是，这个开放式的厨房给整个房地产也带来了小户型的高潮，和厨房电器业的高潮。
但是越来越多的人发现，其实自己并不是很了解这个新进的事物，那么让我这个很“业余”的设计研究者来给大家说一下我对开放式厨房的理解吧。
首先，列出下面几个优缺点，再来论谈：
优点：1空间合理 2视觉上不压抑 3可以一房多用 4可以改变饮食习惯 5造型新颖
缺点：1造价高 2对房屋的改动大 3如果处理不好油烟大（多方面原因） 4传统观念受到冲击
那么大家看过之后，我们来一个一个的说，首先说优点，为什么要先说优点呢，因为我本身就很推崇开放式厨房，所以我所列出的优点都是相对于缺点来说的。
1空间合理：很简单的理解，就是空间的使用性更加的合理的。
2视觉上不压抑：你想像一下，在一个不足6平的屋子里还要放橱柜什么的，来做饭，会不会感觉整个人都很压抑，做饭时间长之后，尤其女士很容易提早进入更年期，而且四周的墙壁会反弹做饭做菜时的噪音，加上吸油烟机的噪音……就更别提了……而且你还有忍耐长时间孤单的操作。
3一房多用：厨房可以用来吃饭，可以做饭，可以聚会，又像是客厅，又像是厨房，这样还不够吗？……
4：改变饮食习惯（文章中后面会做出很详细的解答）
5：造型新颖：开发式的厨房，有的是带岛性台的，有的是转角的，有的是带吧台的等等，比传统的直线型的橱柜有很大的突破，而且因为饮食习惯也更着变化，所以制作材料方面就又多了很多的选择，工艺也是越来越好表面处理也是多种多样相对于传统的橱柜来讲。
缺点：
1造价高： 价格方面，因为多出很多附加的东西，而且在五金和其他的配套方面也多出许多，所以做开放式的厨房，肯定是比传统的厨房要贵，贵多少，还是看客户自己选择了那些东西。
2对房屋的改动大：砸墙……
3如果处理不好油烟大（多方面原因）：其实现在来说，这个可以说是可以完全解决的问题，如果说它是个问题，那也是客户自己就不想解决，（文章后面会详细说明）
4传统观念受到冲击：有些人就是接受不了，就是习惯以前的。
现在来详细的说明：
为什么说改变中国人的饮食习惯呢？我门先来看看中西方的饮食差别。
西方注重饮食的健康和自然，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
而中国更注重色香味形俱全，由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。 在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
所以说其实是中西方文化上的差别造成了中西方饮食的差别烹饪的差别，西方主要是煎，烤……而中国讲究炸，炒…… 这样就能看出，为什么外国人用开放式的厨房就没事了，因为他们基本上没有油烟……而中国呢，每道菜必炒，炒必出烟…… 我向来认为要的东西就要拿来，坏的东西就要抛弃，随着时代的进步，越来越多的好的东西会出现，伴随着他们，越来越多的东西会变成坏的，我不是认为中国的饮食习惯没有好处，只是现在看来它不是很健康，当然饮食文化还是要保留的，只是习惯问题要改一改罢了。
油烟大是为什么，其实如果你每天只在家做2顿饭，早和晚，然后做菜尽量避免炒炸，那么在厨房电器上要求就不是很高了，但是如果你就是习惯做中餐，但是还要开放式的，建议可以考虑韩式烧烤的烟罩，哪个东西造价便宜，而且很好用，什么深吸式的吸油烟机 什么大功率的吸油烟机等等，那些都解决不了的，还是会有很多烟出来的。
解决油烟的最好的办法，减少油烟的传输距离！！！
如果谁家要做开放式的但是还怕油烟，而且不是很明白我说的解决办法的，可以在这里留言给我，我会尽我最大努力让你明白和解决的。当然得花钱买东西和做东西是肯定的了，外加还要有空请我喝瓶百事！！！！！(*^__^*) 嘻嘻……
|
