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餐饮业选址 (2009-7-29 12:46:42) [发送到微博]

分类：名师理念　标签：餐饮业选址购物中心大众中餐快餐商业项目 |

餐饮业选址

• 餐饮为三类：

• 即快餐、自助餐厅和高级餐厅。快餐为员工和购物者提供餐饮。高级餐厅能够吸引汽车交通，所以最好放在靠近停车场和道路的独立建筑中，同时又不能脱离主要步行人流。

• 开发商对餐饮行业越来越重视，归根结底在于业态本身具备的若干优势。

• 餐饮面积往往是一个商业项目最容易出手的部分。

• 能做餐饮的铺位空间利用率比较高，技术标准也最高，因此，投资客非常喜欢购买餐饮商铺。

• 更重要的是对于商业项目来说生存的关键

• 就是留住人气不仅要吸引大量的客流主题

• 更要最大限度地延长每位客户的驻留时间

• 餐饮娱乐业无疑是让顾客留下来关键业态

• 许多商业项目有心引入餐饮产品却先天不足

• 从技术方面来说餐饮在选址是最苛刻的要求

• 上下水、排污、排烟、风道：层高、消防等

• 硬件缺陷是致命的因为挑高不够没有隔油池

• 硬件达不到要求这餐饮企业就无法正常经营

商务餐饮的三条选址原则

• 1、必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边写字楼、酒店多；

• 2、面积要求大，至少在1000平米以上；

• 3、装修档次比较豪华。

• 商务餐饮很难进入购物中心，除非购物中心会为这家餐饮安排单独的通道。

• 电梯、单独的交通组织，否则要穿过商场才能到达餐厅，会影响商务宴请所需要的高档形象。

大众餐饮的选址原则

• 1、大众餐饮的选址比较多元，要求也不是那么苛刻

• 2、商业区、商务区，比较集中的住宅区都可以。

• 3、它们往往成为大型购物中心餐饮业态的主力构成，也常常进驻一些成熟的大型社区。

• 4、洋快餐是不肯进入社区的，商场和写字楼内部是它们比较好的选择。

餐饮业选址要根据项目量体裁衣

• 1、要了解不同类型餐饮商家的选址要求

• 2、更要根据项目定位合理引进

• 3、购物中心一定要有一个大众中餐的组合

• 4、其面积要大于西餐和快餐

• 5、以家庭型和宴请型为主

• 6、并以当地最有影响力的品牌作为项目的支撑

• 7、而且几家店应该拉开档次，实现差异化竞争

• 8、除了大众中餐，购物中心还要包括一些商务茶餐厅、快餐厅

• 9、可以根据周边商业环境以及消费结构调整其配比。

• 10、购物中心选择的餐饮类型应该与自己的定位、主题、针对客群相适合。

• 11、商业街的特点是人群流动量大，但驻留时间短。因此，最合适的餐饮类型也是快捷、方便。大众化的，以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存。

餐饮业选址要帮助商家实现稳定经营

• 1、在规划购物中心的餐饮业态时，一定要引入一、二家当地最有品牌影响力、规模较大、发展及菜品、服务最好的中餐。

• 2、可以在招商计划时牺牲部分租金，并通过一些有力的招商策略，吸引这一最好的餐饮主力店，它的品牌知名度以及聚客力对项目稳定长久的支持，它的影响力对招商工作的推进，都是非常有效的。

3、餐饮是需要扎堆的，不同品类、不同档次、不同风味的餐饮聚合在一起，越是丰富多样，越是容易红火，，在扎堆之中，也要有效避免同类之间的恶性竞争。各家餐饮尽量在口味上不要重复

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