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2007-4-27 14:11:57| 妈妈的味道之一

烙饼卷菜
1.先和面,然后分成若干小面坨,用擀面杖擀成圆圆的薄薄的面饼,但不要超过蒸锅的直径.
2.这时要把蒸锅盛水放在火上烧开,而后把擀好的大面饼放在蒸屉上.
3.你可以不必管蒸锅,再接着擀第二个,放在第一个的上面,不用担心它们会粘在一起,因为第一个已经是几分熟了,会干些,依次类推,按家中的人口做合适数量的面饼.
4.炸酱,一般我们家里会有自制的西瓜酱,如果没有超市里的甜面酱也都ok.放油在锅里,在放花椒,葱丝,花生和酱一起翻炒,待酱变成棕褐色并伴有浓浓的酱香味就可出锅啦.
5.炒菜,可按自己的胃口而定.比较经典的是,荤菜:甜皮鸭,京酱肉丝,土豆肉丝,素菜:芝麻酱拌四季豆,青椒鸡蛋,炒豆芽,小葱和生菜(二者洗干净卷在饼里生吃最好).
6.再接着就是看你的技术啦.先在饼的直径上把酱涂均匀,放入你喜欢的菜,把饼卷实,要不菜会掉出来,甚至会影响你的吃相.

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