若要问天津的商业中什么业态最发达？很多人都会脱口而出，当然是“饭馆”了，也就是餐饮行业。天津的餐饮行业用“风风火火”来形容一点儿都不夸张，目前津城中大大小小的餐馆共有近2万家，2000平米以上的餐馆就有50多家，1万平米以上的大型餐馆有10多家。2006年，天津的餐饮全行业营业收入突破了130亿元，零售总额比2005年同期增长了18.5％，占社会消费品零售总额的比重达到了14.6％。天津的老百姓爱吃也会吃，素有“卫嘴子”之称，很多人发了工资后别的都不买，却先直奔“馆子”大吃一顿，尽饱口福，甚至提出了“借钱吃海货，不算不会过”的理念，有了这么多执着于吃的天津人的支撑，餐饮行业不火都难。在天津开家餐饮类的铺子，只要选准了地方，经营得有道，也就意味着你已经打开了财富之门，而店铺的选址就像那把打开财富之门的钥匙，其作用异常的重要，那么究竟该如何选址呢？

 

交通状况、周边环境和竞争程度是在进行餐饮选址时不容忽视的三大要素。

交通状况主要包括街道形式和通行状况。
     街道形式决定了是否能吸引人群到来并停留住。比如有一条狭长的购物街，大型商场等购物密集点在街的中部，那么人群经过街两端的目的或是到中部去购物，或是购物完毕急于离开，因此不会做过多的停留。大量的停留时间和就餐需求也都会集中在中部，而两端则只能看着如潮的人流通过而毫无机会。典型的街道包括两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过３０米，则有时反而不聚人气。另一种典型街道是车道、自行车和人行道分别被隔开，这是一种封闭的交通，不要选择在这种位置开店。
     通行状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源，但客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通主干道，尽管交通极为频繁，但过往的客群根本没有就餐的机会，也就产生不了就餐的欲望；只有有就餐机会和欲望的过路人才会成为有效客源。另外还要考虑顾客到店后，停车是否方便，货物运输是否方便，从其他地段到此店乘车是否方便等因素。

 

 

餐饮店铺周边环境的优劣包括两层含义。一层含义是指店铺周边环境的硬件状况。比如有的饮食店开在公共厕附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。市政设施配套要能满足经营所必需具备的能源供应，如水、电、燃气、下水设施、周边道路和建筑的建设与绿化、垃圾处理设施、通讯设施，消防设施等。而市政服务中包括的与上述设施有关的服务以及环卫、环保、治安等情况决定了餐厅周围是否具有良好的社区环境。另一层含义是指店铺所处位置的繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域或同行业集中的一条街上，这类的开店环境应该具有较大的优势。另外，三叉路口（金角）、拐角的位置较好。

     对于竞争程度的评估可分为竞争方式和竞争密度两种。竞争方式又分为直接竞争和间接竞争两部分：直接竞争指由提供同种类型的菜品和服务的餐厅引起的竞争，这类竞争会直接导致价格降低或成本增加，从而影响餐厅的利润率，所以通常被认为是最有负面影响的消极因素；间接竞争包括由提供不同菜品或不同服务的餐厅或相关行业——如销售半成品食物的超市和销售便利包装即食食品的小摊等引起的竞争，这类竞争由于菜品或服务是替代性的，更能凸显餐厅的特色，所以通常被认为是积极因素，如周围的餐厅都是正餐式的，快餐或自助餐就会引人注目。竞争密度是指同行业(即餐厅)和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数，即生意是否扎堆。竞争密度体现了本区域内餐饮业的供求关系，是供大于求还是供不应求，是对竞争激烈程度的一种直接反映，通常竞争越激烈利润就会越低。

 

在天津，最合适经营餐饮的地方是中心商业区、中心商务区、大型居住区和学校周边区等四类区域，而这四类区域也因其地理位置、消费人群、购买能力和餐饮习惯的不同而具有不同的餐饮消费特点，所以在您在进行选址经营时就需要因地制宜、因“人”而变，弄清其不同的侧重点后，才能够精准定位以致达到盈利发展的目的。

和平路、滨江道区域堪称天津商业最繁华的地段，每天的客流络绎不绝，购物、逛街、休闲的人群数以万计，在此地段开家餐馆自然会得到很好的收益，但有一点需要注意，此地段人流虽大，但是其驻留的时间却很短暂，更多的属于过路人群，因此开家方便、快捷的麦当劳或肯德基式的快餐店的效果定会好过中式正餐馆。

南京路、小白楼等中心商务区，也就是常说的CBD区域中的消费人群多为高档写字楼中的白领办公人士，他们的消费水平和餐饮品位较高，商务洽谈和工作用餐较多，因此适于经营例如上岛咖啡、起士林餐厅等环境优雅、菜品精致的中高档餐厅。另外，如何满足此区域中午时段内数量突增的在办公人群的用餐需求，是经营者需要重点考虑的问题。

在梅江、华苑等大型居住区内经营餐饮，可选择的餐饮种类会更加多元，大众餐饮、早点铺、包子店、豆浆坊、火锅店等等，只要物美价廉、经济实惠、卫生好吃，数量众多的居住人口、稳定持续的购买力定会让您的生意长久兴隆。需要提醒一点，在餐饮档次选择上您要因地制宜，根据不同区域内居民的消费水平有针对性的进行经营，例如在华苑可选择食为天这类的大众型的餐饮，而在梅江就可选择友鹏海鲜、晋乡居这类特色型的中档餐饮。

学校周边区域内的餐饮客源多为各类学校的学生，例如八里台区域内的客源多来自其间的天大、南大和师大的大学生，而鞍山道区域内的客源多来自其间的耀华中学、一中、55中和21中的中学生，他们的消费动机除了吃饭之外，还会有聊天、消遣、同学聚会等需求，所以除了传统餐饮之外还可以经营一些例如避风塘、水铺、碰碰凉等时尚、年轻、新奇、有趣的个性化餐饮，另外餐馆中的桌椅要能够移动以便多人聚餐时可以“拼桌”，最好准备一些书报杂志，以提高其在餐馆中的停留时间。此外，需要注意的是，学校周边区的餐饮在一天中并没有明显的高峰时段与清淡时段的差异，但季节性的差异却很大，在经营中需要有所准备。

 

普通餐厅、快餐店、火锅店、咖啡馆等虽说都是餐饮业，但是它们在位置、建筑、面积、租金和租期的要求上却是大相径庭、各有不同的，千万不能一概而论的简单照搬。

各类餐饮业态选址要求如下表：